Vad kan man inte fritera

Fritera (fr. frire) innebär för att man doppar ner matvaror inom varmt rent matfett (°C).

• Städa undan runt spisen så inget brännbart finns i närheten

Oljan bör ej hettas upp ovan °C på grund av då bränns den nära samt får bitter smakupplevelse (läs mer > Sotpunkt). detta mesta går för att fritera. Man är kapabel fritera inom panna tillsammans upphöjd kant (platå), stekkastrull, wokpanna alternativt inom ett speciell frityrkokare (fritös). Varorna paneras oftast innan fritering. Läs mer > angående fritering.

på grund av anvisning, klicka vid "recept" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

SÄKERHET

Hett fett existerar brandfarligt samt förmå ge allvarliga brännskador. Vidta massiv försiktighet. Inga små människor inom köket. fanns väl förberedd samt ständigt närvarande samt uppmärksam då ni friterar. jobba lugnt samt metodiskt.

Att fritera är inte svårt och du behöver ingen fritös för att lyckas

såsom nybörjare bör man träna vid fritering innan gäster bjuds bostad vid friterad mat.

Utrustning:

Wokpanna fungerar bäst till fritering från strimlade bitar inom mindre mängd olja (stekning). på grund av större bitar rekommenderas enstaka fritös alternativt stekkastrull.
Stekpanna skall äga upphöjd linjär kant samt artikel försedd tillsammans med lock, därför kallad nivå (se dito).

Passar bäst till små samt skiva bitar likt fiskfilé, alternativt mot produkter liksom flyter vid ytan mot modell munkar/donuts.
Stekkastrull tillsammans med tjock botten samt lock existerar en utmärkt alternativ.
Fritös tillsammans termostat existerar en säkert samt effektivt sätt för att fritera, en måste på grund av frityrälskaren.

titta > Fritöser.
Övrig utrustning: liksom sagt, lock skall ständigt finnas mot hands till för att kväva flamma alternativt till för att stänka inne sprättande fett. numeriskt värde grytlappar behövs.
Det bästa sättet att fritera pommes frites är att dubbelfritera så de blir krispiga och får fin färg
Grytvantar existerar skyddande till händerna, dock ej därför utmärkt. Man förmå ej jobba tillsammans dem vid samt man besitter ej period för att ta vid dem ifall något sker. Hålslev tillsammans långt skaft behövs samt stektång existerar användbart. ett brandfilt bör finnas inom varenda hem.

Säkerhetstänk:

Stekpanna samt kastrull skall täcka plattan vid spisen, på grund av för att minska risken för att olja hamnar vid plattan samt börjar brinna.
Frityrfett hälls inom kall fritös alternativt stekkastrull.

Väldigt kallt fett är kapabel börja stänka då detta upphettas. Börja ej fritera förrän fettet uppnått riktig temperatur.
Fyll kärlen mot hälften, högsta 2/3-delar, tillsammans med frityrolja. då produkter läggs inom varm olja stiger nivån samt kokar detta ovan existerar risken massiv på grund av brand. Skyddar även mot fettstänk.

Risken ökar ju mer man stoppar inom samtidigt.
Brinnande olja dämpas genom kvävning tillsammans lock, brandfilt alternativt koldioxidsläckare, inte någonsin tillsammans vätska på grund av då exploderar fettet samt branden sprids.
Friterad mat
existerar branden okontrollerbar, stäng glasruta (som borde äga varit stängd) samt köksdörr på grund av för att hindra syretillförsel samt fingerprydnad brandkåren.
Köksfläkt skall existera avstängd angående man friterar vid spisen, således för att eventuell brand ej sprider sig upp inom rökgångarna. enkel för att glömma på grund av för att man gärna önskar bli från tillsammans med oset.
Fukt existerar ej förenligt tillsammans dricksvatten.

Ju fuktigare ett existera existerar desto mer bubblar detta inom oljan. detta förmå även medföra för att fett sprätter omkring då fukten närmar sig droppstorlek. Råkar man stoppa ner ett fuktig/blöt hålslev alternativt stektermometer blir detta farligt sprättigt. Vattenrika samt frysta produkter är kapabel sprätta varmt fett.

Sänk ner produkter försiktig samt ej på grund av många åt gången. äga ständigt locket mot hands. Får ni stänk vid händerna, skölj snabbt inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Panerad artikel innesluter fukten samt sprätter därför ringa. Frityrpanerad artikel existerar fuktigare.
Fritera inom omgångar.

Större mängder ökar riskerna samt sänker ofta temperaturen till mycket.
Termometer behövs på grund av för att hålla korrekt temperatur. existerar temperaturen på grund av nedsänkt steks ej varan vid riktig sätt, existerar den till upphöjd blir varan ej genomstekt samt riskerna ökar. detta finns speciella termometrar på grund av fritering, dock enstaka vanlig stektermometer tillsammans med utdragen sladd vilket tål höga temperaturer fungerar oftast väl.

Bäst existerar angående kurera mätstaven är kapabel läggas ner inom oljan sålunda för att den ej hindrar lockpåläggning. Läs mer > Termometrar.
Mise ett place (allt vid plats): detta existerar ytterligare viktigt för att existera väl förberedd innan fritering. Varorna skall artikel ansade samt tillskurna, samtidigt likt dem ej får uttorkning ut innan tillagning.

Tillbehör förbereds samt tillagas. Panering tillreds. Utrustning tas fram, servering förbereds, säkerhet samt logistik tänks igenom.

SÅ FRITERAR MAN

Varan är kapabel friteras "naturell", enkelpanerad, dubbelpanerad, alternativt tillsammans enkel alternativt tjock frityrsmet. Ömtåliga produkter bör paneras, åtminstone vändas inom mjöl innan fritering.

nära fritering används främst tunn alternativt tjock frityrsmet, dubbelpanering maximalt nära stekning. Läs mer > ifall frityrsmet.

Varor:

Frityrfett kunna artikel matolja, rent flott (läs mer > Flott, flottyr), alternativt rent kokosfett. Framför allt skall fettet existera rent = % fett. Frityroljan bör varan "neutral", utan kraftfull smakförmåga.

utmärkt frityroljor existerar raps-, majs-, jordnöts- samt sojaolja. Läs mer > Frityroljor.
Kalla varor ger bästa effekt. Även frityrsmeten bör existera kylskåpskall. detta går utmärkt för att fritera djupfrysta produkter, dock detta tar lite längre tidsperiod samt sänker temperaturen. Fritera därför mindre mängder åt gången.
Smaksättning: vilket regel kryddas ej produkter alternativt frityrsmet, utan detta brukar ske senare.
Lökringar, rotfrukter, minimunkar friterat är galet gott och du kan fritera det mesta i matväg om du vill! Här får du recept och tips på goda friterade snacks, bakverk och tillbehör
detta förmå enkel bli "to much" angående existera, smet samt den färdiga varan mot modell saltats.
Kött är kapabel friteras, mot modell tunt skivat mört animalisk föda (schnitzel), dock steks oftast. Läs mer > därför friteras kött.
Fågel främst kyckling, friteras inom mindre delar vanligtvis panerad. Läs mer > således friteras fågel.
Fisk: Tunna filéer/bitar från vitfisk fungerar bäst för att friteras tillsammans med tjock frityrsmet.

Läs mer > därför friteras fisk.
Skaldjur liksom räkor samt bläckfisk friteras bäst tillsammans tunn frityrsmet. Läs mer > sålunda friteras skaldjur.
Grönsaker: Fastare vegetabilier vilket aubergine, peppar, smaragdgrön sparris, lökringar, gröna frön från växter ofta använda som mat samt mögelväxt fungerar väl för att friteras tillsammans med halvtjock alternativt tunn frityrsmet.

Persilja friteras opanerad. Läs mer > sålunda friteras vegetabilier.
Rotfrukter kunna friteras tunt skivad (chips), skuren inom stavar (pommes frittes), skivad samt förkokt, alternativt mosad. Läs mer > därför friteras rotfrukter.
Pannkakor alternativt närmare bestämt vårrullar friteras. Läs mer > ifall föda inom degknyten.
Ost kan paneras samt friteras, mot modell camembert (läs mer > således friteras ost).
Ägg förmå friteras, läs mer > sålunda steks ägg.
Glass är kapabel friteras angående den ursprunglig panerats inom tjock frityrsmet.
Frukt: Banan existerar klassisk ätbar del såsom paneras samt friteras (läs mer > sålunda friteras frukt).
Bakverk vilket munkar, småsaker samt struvor existerar klassiska friterade bakverk.

Även bröddeg förmå friteras (läs mer > därför friteras bakverk).

Fritering:

Mise enstaka place (allt vid plats) i enlighet med ovan innan oljan hettas upp.
Torka från varorna. Blöta produkter fräser samt stänker då dem sänks ner inom oljan, stegresultatet försämras.
Prova klyftpotatis, sötpotatispommes, tempura, falafel, langos, struvor, fish'n chips, friterad banan och allt annat gott från frityrgrytan
vegetabilier liksom persilja innehåller många fukt samt fräser från denna anledning kraftigt nära fritering.
Panering: Varan kunna enkel- alternativt dubbelpaneras (läs mer > därför panerar man), alternativt doppas inom frityrsmet (läs mer > angående frityrsmet) titta anvisning > Frityrsmet. Dubbelpanerad existera bör vila minuter innan fritering sålunda för att smeten fastnar ordentligt.

Frityrsmet mår även god från för att vila ett stund således för att mjölet löser upp sig ordentligt inom vätskan samt allra bäst existerar detta angående den existerar kall, får vila inom matförvaring enstaka halvtimme alternativt mer. ifall kolsyrad dricka ingår tillsätts detta efter vilopaus sålunda för att bubblorna ej försvinner. Doppa varan inom smeten ett alternativt numeriskt värde gånger samt fritera.

Smeten skall existera täckande.
Stektemperatur: Fritering sker inom temperatur °C beroende vid existera. Man kunna ej steka fortare inom högre temperaturer.
Tjockpanerad artikel inom högre värme. Fuktiga produkter vilket panerats mot modell vattendjur behöver tillräckligt upphöjd temperatur på grund av för att fukten ej skall tränga ut inom paneringen vilket då blir lös samt fettindränkt. Mät temperaturen tillsammans febermätare liksom klarar höga temperaturer alternativt använd elektrisk fritös var temperaturen är kapabel ställas in.

enstaka stektermometer tillsammans med sladd brukar fungera. en grovt dock enkelt sätt för att granska värmen existerar för att lägga inom enstaka bit vitt bakverk, såsom skall bli gulbrunt vid 1 60 sekunder. Blir den svartbränd existerar temperaturen på grund av upphöjd. enstaka asiatisk teknik existerar för att lägga ett chopstick inom oljan, varvid oljan skall börja bubbla inom 5 sekunder.

Alternativt lägger man ett bit från varan inom oljan, varvid detta skall bubbla ordentligt runt varan.
Rätt temperatur: enstaka uppenbar något som är svårt att hantera eller övervinna existerar för att hålla enstaka jämn önskad stektemperatur (om man ej äger ett fritös). besitter man gasspis existerar detta ett fördel till för att man snabbt är kapabel ändra värmen, nackdelen existerar för att fett enklare kommer åt lågan.

vid enstaka elplatta går detta långsammare. Försök ständigt hitta korrekt värmenivå på grund av stadig temperatur, innan friteringen. Ibland existerar detta nödvändigt för att ta från ifrån plattan samt då existerar grytlappar nödvändigt.
Stekgrad: Resultatet skall existera enstaka lagom stekt existera tillsammans med krispig panering. Skall varan bli genomstekt måste den existera delad inom munstora bitar, alternativt platt såsom ett tunn fiskfilé.

Ibland önskar man ej för att detta skall bli genomstekt utan bara ett fåtal enstaka knaprig yttre skorpa, liksom nära fritering från panerad camembert alternativt glass.
Stektider: Grundregel existerar för att fritera tills paneringen fått härlig ljusbrun alternativt brun färg samt blivit krispig.
Fritera mera! Fram med oljan och börja fritera själv
Stektiden beror vid varans tjocklek samt konsistens, paneringen karaktär, hur genomstekt varan skall artikel samt stektemperatur. Riktigt tunna samt spröda produkter likt persilja samt hyvlade rotfrukter friteras mindre än enstaka 60 sekunder. Lökringar samt broccoli minuter. Munkar cirka 1 60 sekunder per blad. Munsbitar, kroketter samt nuggets minuter.

Pommes frites dubbelfriteras. Större bitar liksom kycklingben minuter. titta respektive recept.

Dubbelfritera kunna man utföra på grund av för att ett fåtal fastare friteringsskorpa samt till förbättrad genomstekning. Pommes frites bör dubbelfriteras till för att ett fåtal den rätta krispigheten (läs mer > således friteras rotfrukter).

titta anvisning > Krispiga pommes frites. ett panerad artikel får stabilare skal ifall den dubbelfriteras. titta anvisning > Dakgangjeong, koreansk dubbelfriterad kyckling.
Fritera inom omgångar: Större mängd samtidigt sänker stektemperaturen därför för att varan ej blir stekt inom korrekt temperatur. titta mot för att varorna ej fastnar inom varandra.
Sänk ständigt ner varorna försiktigt, således för att ej fett stänks omkring.

Vissa (panerade) produkter flyter ifrån start, andra flyter upp efter tag alternativt ej alls. Flytande produkter kunna behöva tryckas ner beneath ytan alternativt vändas efter halva stektiden. Panerade produkter är kapabel fastna inom botten samt lossas försiktigt, inom synnerhet angående dem skall flyta upp då genomskinlig. Används fritös existerar detta ofta förbättrad för att lägga ner panerade produkter inom oljan tillsammans stektång.

Används frityrkorgen fastnar varan liksom regel inom korgen.
Färdigfriterad mat lyfts ur tillsammans korg av nät, hålslev, alternativt stektång. Låt fettet rinna från vid galler alternativt hushållspapper. Servera snarast, innan paneringen börjar mjukna.
Spara olja: Frityrolja är kapabel sparas samt återanvändas några gånger (om den ej härsknat).

Låt oljan kallna samt sila den. Bismak likt oljan tidigare förmå äga fått från mot modell sjömat kunna reduceras genom för att lägga inom några skivor bakverk alternativt några kvistar persilja inom varm olja, likt tas ur efter ett stund.

Läs mer

Så friteras animalisk föda }

Så friteras fågel

Så friteras fisk

Så friteras skaldjur

Så friteras grönsaker

Så friteras rotfrukter

Så friteras frukt

Om frityrsmet

Fritöser

Flottyr, frityroljor

Flott

Kokosfett

Så panerar man

Platå

Så steks ägg

Om fritering

Termometrar

Så friteras bröd

Sotpunkt