Gul lök istället för rödlök

Matlök, kepalök^[2] alternativt lök (Allium cepa) existerar ett växtart inom familjenamaryllisväxter, nära sidan från purjolök, vitlök samt gräslök. Beroende vid utseende samt användning finns flera svenska namn, vilket citrongul lök, rödlök (även kallad "lodislök"), schalottenlök, potatislök, silverlök samt syltlök.

Löken, den förtjockade växtdelen inom marknivå (och inom vissa fall stjälken – titta calçot) används liksom ätbar växt samt smaksättning inom olika slags maträtter. Lök äger förekommit inom odling inom åtminstone 3&#; kalenderår.

Ursprung

[redigera | redigera wikitext]

Matlök kommer ursprungligen ifrån Centralasien, var detta inom nordvästra Kina, Afghanistan samt Uzbekistan ännu finns växer vilt lök från denna art.

inom Kina odlades lök redan på grund av 3&#; kalenderår sedan, samt inom Egypten finns avbildningar från lök inom pyramiderna. Romarna förde lökarna tillsammans med sig mot Nordeuropa samt Columbus förde dem mot Amerika. vid medeltiden plats lökodling vanlig, samt man ansåg för att lök ägde flera goda attribut, både likt livsmedel samt läkeört.

Användning

[redigera | redigera wikitext]

Lök används ofta likt både grönsak^[3] samt smakförstärkare inom stekta alternativt ugnsbakade rätter. Den ingår tillsammans med ett olja ofta vilket bas inom olika kött-, bön- samt tomatbaserade såser alternativt tillredningar. Lökens ofta starka smakupplevelse begränsar ibland dess användbarhet liksom ätbar växt, dock vänligare varianter är kapabel användas inom sallader samt bryning från lök fullfölja smaken mindre stark.^[4]

En katalansk varietet från salladslök går beneath benämningen calçot.

Denna kultiveras (i likhet tillsammans med purjolök) till sina långa stjälkars skull samt används ofta liksom ett tidig vårprimör^[a] inom grillat skick.^[6]

Lökskal används inom växtfärgning. Skal ifrån citrongul lök ger gulröda färger, tillsammans ett dragning åt apelsinfärg. Man är kapabel även färga påskägg tillsammans lökskal.

Näringsvärde samt hälsa

[redigera | redigera wikitext]

Matlök innehåller flera nyttiga ämnen vilket olika antioxidanter,^[7]proteiner, flavonoider samt flavonoidenquercetin (som ger citrongul färg åt citrongul lök^[7]).

detta finns indikator vid för att dem såsom äter många lök är kapabel sänka risken på grund av hjärt- samt kärlsjukdomar^[7] samt flera olika cancertyper, inklusive bröst-, livmoder, mag-, prostata- samt andra cancerformer.^[8]

I varieteten rödlök finns antocyanin (ger skarlakansröd samt lila färg).^[7]

Tårade ögon

[redigera | redigera wikitext]

När man skär inom lök tillsammans enstaka trubbig verktyg frigör löken ämnen vilket fullfölja för att ögonen tåras.

Rödlöken är den vackraste löken, men hälsomässigt kan den inte leva upp till den vanliga gula löken, också kallad zittauerlök

Detta sker genom för att gasen syn-propantial-S-oxid^[9] (C₃H₆OS) bildas, vilket irriterar neuroner inom ögat samt ger den välkända tåreffekten. Tårarna samt svedan inom ögonen är kapabel hindras ifall man skär löken beneath rinnande vätska. Man förmå även låta (den skalade) löken inledningsvis ligga ner inom en kallt vattenbad inom cirka 15 minuter, vilket reducerar risken till tårar samt sveda inom ögonen då man sedan skär den.

en annat sätt existerar för att helt enkelt ej titta rakt ner inom löken då man skär utan hålla en visst avstånd, alternativt hålla mot beneath köksfläkten.

Annars kan man oftast använda röd lök i stället för gul lök eller tvärtom i olika recept

tillsammans hjälp från tändstickor inom mungiporna (med svavlet utåt) förmå även utsöndrade svavelångor sugas upp från svavlet samt på det sättet minska kvantiteten tårar.^[10] detta enklaste samt mest effektiv sättet existerar dock för att nyttja enstaka vass verktyg.

Sorter samt namn

[redigera | redigera wikitext]

Sortgrupper

[redigera | redigera wikitext]

Matlök existerar ett många variationsrik art, samt ett rad olika typer besitter förädlats fram genom historien.

Dessa sorter förmå kategoriseras inom nästa grupper:^{[källa&#;behövs]}

• Aggregatum-gruppen - innehåller potatislök samt schalottenlök. Sorterna bildar lökar inom knippen vilket kunna existera avlånga alternativt runda, vanligen tillsammans med gult alternativt brunt skal.
• Gul lök-gruppen - representerar sorter liksom får stora lökar tillsammans med gult alternativt brunt skal.
• Rödlök-gruppen innehåller sorter vilket får stora lökar tillsammans rött mot purpurfärgat skal, samt tillsammans mer alternativt mindre kulörta "lökringar".
• Silverlök-gruppen - innehåller sorter såsom är kapabel äga små mot massiv lök, tillsammans vitt alternativt silvrigt lökskal.

  Sorterna används färska alternativt såsom inlagda.

  
  
• 



Gruppen existerar svår för att avgränsa ifrån Syltlök-gruppen, samt flera från sorterna är kapabel inräknas inom båda grupperna, beroende vid användning.

• Syltlök-gruppen - innehåller sorter tillsammans relativt små lök, tillsammans med vitt, gult alternativt – mer sällan – rött skal. Används ofta mot inläggningar, dock är kapabel även konsumeras färsk.

Se även salladslök, ett variant tillsammans outbildade lökar (av denna samt andra växtarter) samt var dem långa stjälkarna används.

Hybrider

[redigera | redigera wikitext]

En hybrid tillsammans matlök (A. cepa) existerar luftlöken (A.

Den kan vara lite för kraftig rå, men sockerstekt i en lökragu, brässerad och ugnsbakad är den fantastisk

×proliferum).

Synonymer

[redigera | redigera wikitext]

Bildgalleri

[redigera | redigera wikitext]

Kommentarer

[redigera | redigera wikitext]

Referenser

[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]